Torta africana por Mirtha Carabajal

Postres

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo:

  • Huevo 8
  • Azúcar 360 grs
  • Harina 0000 360 grs
  • Cacao 3 cdas
  • Manteca 50 grs

  • Relleno:

  • Queso blanco 1 kilo
  • Gelatina sin sabor 14 grs
  • Licor de café 150 cc
  • Crema de leche 1 y ½ litros
  • Azúcar 15 cdas
  • Chocolate para taza 400 grs
  • Mermelada de frutos rojos 500 grs

  • Cubierta:

  • Frutos rojos 500 grs
  • Frutilla 250 grs
  • Menta unas hojas
  • Azúcar impalpable

queso crema torta

Para el bizcochuelo, en un bol, batir los huevos hasta cremar y agregar el azúcar. Seguir batiendo hasta llegar al punto letra.

Incorporar la harina y el cacao de a poco, tamizados, intercalados y de manera envolvente.

Por ultimo, agregar la manteca bien pomada mezclada con un poco de la mezcla, integrar de manera envolvente a la preparación mayor, va a tomar color brillante.

Volcar la masa en molde desmontable de 28 cm, enmantecado y con base de papel manteca.

Cocer a horno bajo precalentado por 30 minutos.

 

Cortar el bizcochuelo en 3 capas y colocar en molde circular con acetato. Hidratar con licor.

 

Aparte, en un bol con agua hirviendo colocar el chocolate entero y tapar por 2 o 3 minutos. Tomar otro recipiente y hidratar la gelatin sin sabor en licor y reservar.

Volcar el agua en una olla y reservar el chocolate ya fundido. Pisarlo y agregar la gelatina ya hidratada. Integrar bien bajando la temperatura para que actúe la gelatina.

 

Aparte, mezclar el queso blanco con la mitad del chocolate y 1/3 de la crema previamente batida.

Cubrir la primera capa del bizcochuelo.

 

Tapar con la otra capa, hidratar con licor y cubrir con mermelada. Mezclar el chocolate restante con el otro tercio de la crema y agregar sobre la mermelada.

 

Tapar con la última capa, humectar con licor nuevamente y cortar el acetato sobrante.

 

Cubrir la última capa con la crema restante, decorar con las frutillas,  los frutos rojos y la menta.

 

Espolvorear con azúcar impalpable.