Torta africana por Mirtha Carabajal

Para el bizcochuelo, en un bol, batir los huevos hasta cremar y agregar el azúcar. Seguir batiendo hasta llegar al punto letra.

Incorporar la harina y el cacao de a poco, tamizados, intercalados y de manera envolvente.

Por ultimo, agregar la manteca bien pomada mezclada con un poco de la mezcla, integrar de manera envolvente a la preparación mayor, va a tomar color brillante.

Volcar la masa en molde desmontable de 28 cm, enmantecado y con base de papel manteca.

Cocer a horno bajo precalentado por 30 minutos.

Cortar el bizcochuelo en 3 capas y colocar en molde circular con acetato. Hidratar con licor.

Aparte, en un bol con agua hirviendo colocar el chocolate entero y tapar por 2 o 3 minutos. Tomar otro recipiente y hidratar la gelatin sin sabor en licor y reservar.

Volcar el agua en una olla y reservar el chocolate ya fundido. Pisarlo y agregar la gelatina ya hidratada. Integrar bien bajando la temperatura para que actúe la gelatina.

Aparte, mezclar el queso blanco con la mitad del chocolate y 1/3 de la crema previamente batida.

Cubrir la primera capa del bizcochuelo.

Tapar con la otra capa, hidratar con licor y cubrir con mermelada. Mezclar el chocolate restante con el otro tercio de la crema y agregar sobre la mermelada.

Tapar con la última capa, humectar con licor nuevamente y cortar el acetato sobrante.

Cubrir la última capa con la crema restante, decorar con las frutillas,  los frutos rojos y la menta.

Espolvorear con azúcar impalpable.