Torta suiza de chocolate
INGREDIENTES
Masa:- Huevo 7
- Azúcar 210 grs
- Harina 170 grs
- Cacao 40 grs
Relleno:
- Dulce de leche repostero 500 grs
- Chocolate semiamargo 200 grs
- Manteca 200 grs
- Crema de leche 360 grs
Almíbar de oporto:- Azúcar 200 grs
- Agua 200 cc
- Oporto 50 cc
Decorar:- Chocolate semiamargo c/n
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra (unos 10 minutos).
Aparte, mezclar la harina con el cacao.
Integrar estos secos de manera tamizada, en 3 veces y de manera envolvente para no perder aire.
Volcar la masa en un molde desmontable de 26 cm (enmantecada y con cacao).
Cocer al horno medio por 45 minutos.
Para el relleno, batir la manteca pomada con el dulce de leche y sumar el chocolate derretido a baño María. Batir nuevamente hasta integrar. Por último sumar la crema semibatida y ahora integrar de manera envolvente.
Para el almíbar, derretir el azúcar en el agua y cuando toma color y textura, retirar del fuego y agregar el oporto caliente. Integrar y dejar enfríar.
Para el armado, cortar la torta en 3 capas. Humectar y rellenar con la crema. Por último, cubrir toda la torta con la crema del relleno.
Decorar con rulos de chocolate.
