Selva negra desnuda por Mirta Carabjal

Para las cerezas, caramelizar el azúcar en sartén caliente. Sumar la manateca y sartenear.

Aparte, en otra sartén caliente, calentar las cerezas y sumar el aguardiente fuera del fuego y volver al fuego (se va a prender fuego hasta evaporar el alcohol).

Volcar las cerezas al caremelo fuera del y volver al fuego (con cuidado porque puede encenderse).

Agregar la mezcla de almíbar y almidón de maíz más la leche condensada.

Pasar a un bol para bajar la temperatura.

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Aparte mezclar el cacao con la harina, tamizar e integrar al cremado con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla a un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y espolvoreado con cacao).

Llevar al horno medio precalentado por 25 minutos.

Para el armado, cortar 4 capas de bizcochuelo. Tomar la base y colocar en molde con bordes altos de acetato.

Humectar con aguardiente y cubrir con crema, la mermelada de frutos rojos y las cerezas. Tapar con la otra capa y repetir hasta terminar.

Decorar con crema y rulos de chocolate.