Lasagna fría de pollo, jamón y palta
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Huevo 4
- Leche 50 cc
- Aceite de oliva 1 cda
Relleno:- Pechuga 3
- Caldo de pollo 2 litros
- Sal gruesa 1cda
- Aceite de oliva
- Ajo 2 dientes
- Queso crema 1 cda
- Ralladura de limón 1
- Jugo de naranja 1
- Ciboulette 1 puñado
Para el guacamole con choclo:- Palta 1
- Tomate perita 1
- Cebolla roja 1
- Morrón rojo 1
- Chile a gusto
- Cilantro 1 puñado
- Choclo 1
Extras:- Jamón cocido 150 grs
- Queso fontina 150 grs
- Berenjena 3
Pesto de rúcula:- Rúcula 1 atado
- Perejil 1 ramillete
- Almendra 1 puñado
- Ajo 2 dientes
- Crema de leche c/n
Para la masa, en un bol, colocar la harina, leche, huevo y aceite de oliva.
Tomar y amasar hasta obtener una masa lisa.
Estirar de manera rectangular y cortar rectángulos más chicos.
Hervir en agua y sal. Estibar entre films con aceite para que no se peguen.
Para el relleno, hervir el pollo en el caldo y deshilachar. Pasar a un bol y mezclar con el queso crema, ralladura de naranja y limón, ajo picado, un poco de jugo, ciboulette, oliva, sal y pimienta.
Para el guacamole, en un bol pisar la palta con los vegetales picados bien chiquitos, los granos de choclo (previamente hervidos) y salpimentar.
Aparte, grillar la berenjena en oliva y hacer el pesto procesando todos los ingredientes con un chorrito de oliva hasta obtener una salsa espesa, salpimentar.
Para el armado, tomar una fuente de vidrio y untar con oliva. Cubrir con berenjenas y pesto.
Cubrir con masa y luego con jamón, queso y pollo. Tapar con otra masa y repetir hasta terminar.
Decorar con pesto y reservar en heladera.
