Pollo a la leche

Colocar el pollo trozado en asadera, condimentar, rociar con jugo de naranja y limón y agregar la naranaja y limón en cuartos, la cebolla también en cuartos, las hierbas, los ajos machacados, las semillas y la leche hasta casi cubrir. Llevar a la heladera por 4 horas.

Una vez pasado el tiempo cocinarlo en el horno con papel aluminio por espacio de 30 minutos, sacar el papel y cocinar 15 minutos más con un chorrito de oliva.

Servir el pollo con un poco del fondo de cocción, ajos, limones y pedazos de la ricota que se formó con la leche.

Para la guarnición: Saltear los garbanzos con las almendras y los cherrys en oliva. Condimentar, salar. Agregar un poquito de vino y jugo de limón. Retirar del fuego y mezclar con la rúcula.