Pollo a la leche

Aves

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Aceite de oliva

  • Marinada:

  • Romero
  • Limón 1
  • Pimienta negra en grano
  • Semilla de coriandro
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • Ajo 8 dientes
  • Leche 2 litros
  • Tomillo
  • Naranja 1

  • Ensalada:

  • Garbanzo 1 lata
  • Tomate cherry 15
  • Rúcula 2 atados
  • Pimentón ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Ají molido
  • Almendra 1 puñado

pollo leche

Colocar el pollo trozado en asadera, condimentar, rociar con jugo de naranja y limón y agregar la naranaja y limón en cuartos, la cebolla también en cuartos, las hierbas, los ajos machacados, las semillas y la leche hasta casi cubrir. Llevar a la heladera por 4 horas.


Una vez pasado el tiempo cocinarlo en el horno con papel aluminio por espacio de 30 minutos, sacar el papel y cocinar 15 minutos más con un chorrito de oliva.


Servir el pollo con un poco del fondo de cocción, ajos, limones y pedazos de la ricota que se formó con la leche.

 

Para la guarnición: Saltear los garbanzos con las almendras y los cherrys en oliva. Condimentar, salar. Agregar un poquito de vino y jugo de limón. Retirar del fuego y mezclar con la rúcula.