Pollo a la leche en horno de barro

Trozar el pollo y sacarle la piel, colocar en un bol y agregar las cebollas en trozos grandes, el limón en gajos, tomillo, pimienta en grano, las semillas de coriandro, la sal, el romero y los ajos enteros.

Por último sumar la leche hasta cubrir. Integarar y reservar en heladera por una noche.

Pasar la preparación a una fuente para horno, sumar una naranja en gajos y tapar con papel aluminio.  Cocer al horno medio por 45 minutos aproximadamente, retirar el aluminio y cocer por 15 minutos más.

Para la ensalada, en sartén con oliva, saltear los cherrys, almendras y garbanzos, salpimentar y condimentar. Retirar del fuego y sumar la rúcula. Saltear y servir con el pollo.