Pelar las manzanas y cortar en cubos. Cocinar en una olla tapada junto con el azúcar. Enfriar y mixear con canela. Reservar. Mezclar manteca pomada, huevo y azúcar con la ralladura. Hacer una corona con la harina y el polvo de hornear. Colocar la manteca. Hacer un arenado (del cual se separara un tercio para el crocante). Con los 2 tercios restantes, en un molde de 26cm, presionar por las paredes para armar, y por ultimo el piso. Rellenar, colocar la tercera parte del arenado con las nueces y llevar a horno medio.
