Torta pionono de mousse de chocolate con corazón de dulce de leche

Torta pionono de mousse de chocolate con corazón de dulce de leche
Postres

Torta pionono de mousse de chocolate con corazón de dulce de leche

INGREDIENTES

  • Pionono 2

  • Mousse de chocolate:

  • Clara 4
  • Azúcar 240 grs
  • Agua 80 cc
  • Chocolate semi amargo 600 grs
  • Manteca 150 grs
  • Crema de leche 375 grs

  • Relleno:

  • Banana 1
  • Dulce de leche común 300 grs
pionono dulce mousse chocolate torta

Para la mousse, llevar a hervor el agua con el azúcar. Cuando rompe hervor, comenzar a batir las claras a nieve.

Cuando el almíbar llegue a 118 grados centígrados (si no tenés termómetro, tomá una punta de cuchara del almíbar y sumergilo en agua helada, si podés hacer una bolita con los dedos está a 118 grados) incorporarlo en forma de hilo a las claras batidas a nieve hasta que quede un merengue firme.

Aparte, fundir el chocolate picado con la manteca derretida. Reposar por unos minutos e integrar con espátula.

Para la mezcla final, incorporar de manera intercalada y envolvente el chocolate fundido y la crema (previamente batida) en 3 veces.

 

Para el armado, estirar un pionono y untar con la mousse de chocolate. Enrollar y llevar al freezer por 15 minutos envuelto en film.

Cortar rodajas de pionono y acocarlas en un colador de fideos o bol con base film (3 capas) hasta llegar hasta arriba.

Rellenar con la mousse y volver al freezer por 2 horas.

Para el corazón, ahuecar el centro con cuchara y rellenar con dulce y trocitos de banana. Cubrir con otro pionono y presionar. Llevar al freezer por un rato más.

 

Desmoldar.