TORTA BOMBA HELADA

TORTA BOMBA HELADA
Pastelería

TORTA BOMBA HELADA

INGREDIENTES


  • Pastelería en ✋pasos:


  • 1:

    Pionono.

  • 2:

    Armado de rollos de pionono.

  • 3:

    Discos de merengue.

  • 4:

    Encamisado o forrado del molde.

  • 5:

    Armado de la torta.
  • - Pionono 1 placa de 50 x 30 cm.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Azúcar 50
  • - Miel 1 cda.
  • - Sal 1/2 cdita.
  • - Esencia de vainilla 1 tapita.
  • - Harina 0000 50 g.
  • - Maní picado c/n.
  • - Dulce de leche repostero.

  • Discos de merengue:

  • - Claras 3 unid.
  • - Azúcar 180 g.

  • Para el armado:

  • - Helado de frutilla 500 g.
  • - Helado de americana 500 g.
  • - Disco de merengue.
  • - Dulce de leche repostero 200 g.
  • - Dulce de frambuesa.
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TORTA BOMBA HELADA ??✨ para disfrutar con el calor! ☀️??️ bien fresquita y dulce! ?.

 

PROCEDIMIENTO:
1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla.
2. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.
3. Volcar la masa en placa enpapelada y en mantecada, y previamente fría en heladera. Espolvorear con maní picado (opcional)
4. Hornear a 190°C durante 8 a 10 minutos.
5. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío retirar el papel (o en el momento del armado).
6. Untar con dulce de leche y enrollar formando un roll. Cortar rodajas de 0,5 cm.
7. Forrar el interior de un bol con papel film y cubrir todo el molde con los rollos de pionono.
8. Discos de merengue: Llevar a baño de maría las claras y el azúcar. Mezclar constantemente hasta disolverla en su totalidad, no debe superar los 45°C para evitar la posible coagulación de la clara.
9. Llevar a batidora eléctrica y batir hasta lograr un merengue bien sostenido y sedoso.
10. Colocar el merengue en una manga de repostería con boquilla lisa número 12.
11. Preparar una placa para horno con papel siliconado o papel manteca y realizar tres discos de 18 centímetros de diámetro generando un espiral desde el centro hacia afuera.
12. Secar en horno a 100°C durante 60 minutos.
13. Para el armado: Comenzar a rellenar el interior del bol Intercalando helado, con merengue y dulces. Puedes cerrar la torta con una plancha de pionono.
14. Llevar a congelar y desmoldar al momento de servir.

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