Para el relleno, caramelizar la cebolla fileteada y reservar.
Aparte, saltear la espinaca con el ajo picado y reservar.
Desgrasar la panceta picada en sartén sin materia grasa y reseravar.
Mezclar todo en un bol junto con el queso rallado, la ricota y condimentar.
Para el armado, colocar una masa en tartera aceitada. Generar un círculo interno dividendo el relleno en dos (círculo interno y aro externo).
Cubrir con la otra masa y presionar sobre la masa sin relleno logrando la división. Presionar los bordes con tenedor para pegar.
Cortar porciones del tamaño deseado y girar de costado (el relleno hacia arriba).
Pintar con huevo, espolvorear con semillas y cocer al horno medio por 30 minutos.
