Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar a blanco y sumar las yemas y la leche, batir nuevamente.
Agregar los secos (previamente mezclados y tamizados) e incorporar con espátula.
Tomar con las manos y reservar en heladera, tapada por 30 minutos.
Estirar y forrar base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).
Blanquear con papel aluminio y peso (porotos) por 15 minutos a horno medio precalentado.
Para la crema, batir la crema de leche con el azúcar las claras y una cucharada de almidón de maíz y pasas de uva.
Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y cocer al horno bajo por 50 minutos.
