Para el relleno, colocar el vino en una olla más el azúcar y canela. Incorporar los membrillos pelados (sumergirlos en agua hirviendo por 5 minutos para ablandar la cáscara) y en mitades.
Cocer por 40 minutos y descorazonar (reservar los que no usamos en vino en la heladera)
Para el caramelo, derretir la manteca y sumar el azúcar, calentar hasta lograr una salsa de caramelo. Cubrir con los membrillos con la panza hacia abajo y cocer por 5 minutos.
Para la masa, procesar la harina con la manteca fría en cubitos, azúcar, sal y agua fría. Reservar en heladera por media hora (envuelta en film).
Estirar con palote y cubrir los membrillos en la sartén.
Para la cocción, llevar la sartén al horno hasta que la masa esté dorada (la sartén debe tener mango metálico).
