TARTA DE MEMBRILLO CON NUECES

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Manteca 230 g.
  • - Harina 0000 310 g.
  • - Sal.
  • - Agua helada 50 cc.

  • Relleno:

  • - Manteca 100 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Almendras 120 g.
  • - Ron 2 cdas.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Cascos de membrillo.
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Procedimiento:
1. Disponer la harina sobre la mesada con un poquito de sal y sumar la manteca fría en cubitos. Amasar con palote hasta obtener láminas de manteca. Unir con cornet y volver a estirar logrando más láminas.

2. Pasar la masa a un bol y agregar el agua fría y mezclar con cornet.

3. Bajar nuevamente a la mesada y volver a estirar.
Llevar a la helera envuelta en film y reservar por 30 minutos.

4. Forrar la tartera enmantecada y enharinada y llevar al freezer por unos minutos.

5. Para el relleno, pelar las almendras y procesarlas.
Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta cremar, sumar el huevo y seguir batiendo hasta cremar nuevamente.

6. Sumar las almendras, la harina, el ron e integrar con espátula.

7. Para el armado, rellenar con la crema de almendras y distribuir los cascos con la panza hacia arriba de forma pareja.

8. Llevar al horno medio por 40 minutos y espolvorear con azúcar impalpable.