Tomar un molde de 26 cm desmontable y enmantecar. Reservar. Precalentar el horno a 180 grados.
Para la masa, colocar en procesadora la harina, sal, azúcar y manteca fría en cubitos. A medida que vamos procesando ir agregando agua en cantidad necesaria hasta que la masa tome.
Retirar la masa y envolverla en film. Descansar en heladera por media hora.
Aparte, para el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en cubos, colocarlas en un bol y sumar el azúcar, almidón de maíz, canela, jugo y ralladura de limón.
Retirar la masa de la heladera y dividirla en dos partes iguales. Estirar un bollo y forrar el molde, volcar el relleno y cubrir con cubitos de manteca. Estirar el otro bollo y tapar. Repulgar.
Pinchar con tenedor y pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar blanca.
Cocer al horno por 45 minutos. Desmoldar y servir con helado.
