Derretir un poco de manteca en sartén, sumar las manzanas verdes en láminas de 3 mm y agregar azúcar y la canela y cocer a fuego bajo por unos 10 minutos. Colarlas para que el líquido no humedezca la masa, dejarlas enfriar.
Aparte, sobre la mesada, hacer una corona con la harina, salar por el diámetro exterior y en el centro colocar la manteca fría en cubitos y el azúcar. Integrar con cornet hasta lograr un arenado.
Ahora agregar los huevos y seguir integrando sin amasar hasta lograr una masa que se pueda estirar.
Estirar la masa, dejando un poquito aparte para las tiritas y fonsar un molde de 24 cm enmantecado.
Sobre la masa colocar las galletitas molidas, sumar el relleno de manzana y agregar las pasas de uva.
Con la masa restante, hacer tiritas para hacer la cubierta. Colocar las tiritas y recortar los bordes sobrantes de cuando fonsamos el molde.
Hornear por 45 minutos a horno medio pincelada con huevo.
Servir con crema batida.
