Red velvet cake

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Ir agregando los huevos de a uno sin dejar de batir más la esencia de vainilla hasta volver a cremar.

Aparte, mezclar la leche con el jugo de limón y reposar por unos minutos. Sumar el colorante rojo en pasta y revolver hasta teñir.

En un bol, mezclar los secos (harina, cacao, polvo de hornear y sal).

Incorporar la mezcla de color y los secos al cremado inicial, batiendo o con espátula y en varias veces, de manera intercalada.

Aparte, en un bol, mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio e integrar a la masa.

Para la cocción, tomar dos moldes de 26 cm (enmantecados y enharinados) con papeles manteca enmantecados y enhariandos) y armar dos bizcochuelos de partes iguales.

Llevar al horno medio por unos 30 minutos.

Para la crema de queso, en un bol batir los quesos con la esncia de vainilla, ralladura de limón y azúcar impalpable.

Agregar la crema e integrar batiendo hasta montar.

Para el armado, cortar los bizcochuelos (fríos) en 2 capas cada uno. Tomar uno de base, cubrir con crema de queso. Repetir hasta temrinar con el tercero (reservar el cuarto) y cubrir la torta con crema de queso.

Decorar con el cuarto bizcochuelo desmigado sobre la torta.