Torta red velvet

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Bizcocho Red Velvet:

  • - 250 g de harina.
  • - 6 g de polvo de hornear.
  • - 6 g de sal.
  • - 20 g de cacao.
  • - 115 g manteca pomada.
  • - 300 g de azúcar.
  • - 2 huevo.
  • - Esencia de vainilla c/n.
  • - 10 cc de jugo de limón.
  • - 240 g yogurt natural.
  • - Colorante rojo c/n. - 6 g de bicarbonato de sodio.

  • Para la ganache de chocolate de centro:

    - 200 g chocolate amargo.
  • - 300 g crema de leche.
  • - Ralladura de una naranja.

  • Frosting:

  • - 80 g manteca pomada.
  • - 125 g azúcar impalpable.
  • - 200 g queso philadelphia.

  • Para la mezcla de queso philadelphia:

  • - Queso crema 400 g.
  • - Leche condensada 1 lata.
  • - Crema 250 cc.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Gelatina sin sabor 15 g.
  • - Agua fría 75 g.
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1.⚡Tamizar en un bol, la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao; por otro lado batir la manteca pomada con el azúcar por 3 minutos. 
2.⚡Agregar el huevo, la esencia y seguir batiendo. 
3.⚡Mezclar el yogurt con el colorante rojo y agregar al batido, alternándolo con los secos; por último mezclar el jugo de limón con el bicarbonato y agregar a la preparación anterior.

4.⚡Llevar a horno 180° por 15 minutos.

5.⚡Retirar y dejar enfriar.

6.⚡Para el ganache de chocolate de centro: Llevar a hervor la crema con la ralladura, luego la volcamos sobre el chocolate y dejar 5 minutos sin mover, para que se funda luego integrar y moldear.

7.⚡Para el frosting: Batir la manteca pomada hasta conseguir una textura bien lisa y cremosa, incorporar el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta integrar, por último integrar el queso y reservar en frio hasta el momento de utilizar.

8.⚡Para la mezcla de queso philadelphia: Mezclar el queso crema con la leche condensada, la crema y el azúcar impalpable.

9.⚡Agregar la gelatina hidratada en agua fría y activada.

10.⚡Colocar en el molde una vez puestos los centros.

11.⚡Refrigerar y congelar.
Que la disfruten!❤️🍰🎀✨.