Torta red velvet
INGREDIENTES
Bizcocho Red Velvet:
- - 250 g de harina.
- - 6 g de polvo de hornear.
- - 6 g de sal.
- - 20 g de cacao.
- - 115 g manteca pomada.
- - 300 g de azúcar.
- - 2 huevo.
- - Esencia de vainilla c/n.
- - 10 cc de jugo de limón.
- - 240 g yogurt natural.
- - Colorante rojo c/n. - 6 g de bicarbonato de sodio.
Para la ganache de chocolate de centro:
- 200 g chocolate amargo.- - 300 g crema de leche.
- - Ralladura de una naranja.
Frosting:
- - 80 g manteca pomada.
- - 125 g azúcar impalpable.
- - 200 g queso philadelphia.
Para la mezcla de queso philadelphia:
- - Queso crema 400 g.
- - Leche condensada 1 lata.
- - Crema 250 cc.
- - Azúcar impalpable 100 g.
- - Gelatina sin sabor 15 g.
- - Agua fría 75 g.
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1.⚡Tamizar en un bol, la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao; por otro lado batir la manteca pomada con el azúcar por 3 minutos.
2.⚡Agregar el huevo, la esencia y seguir batiendo.
3.⚡Mezclar el yogurt con el colorante rojo y agregar al batido, alternándolo con los secos; por último mezclar el jugo de limón con el bicarbonato y agregar a la preparación anterior.
4.⚡Llevar a horno 180° por 15 minutos.
5.⚡Retirar y dejar enfriar.
6.⚡Para el ganache de chocolate de centro: Llevar a hervor la crema con la ralladura, luego la volcamos sobre el chocolate y dejar 5 minutos sin mover, para que se funda luego integrar y moldear.
7.⚡Para el frosting: Batir la manteca pomada hasta conseguir una textura bien lisa y cremosa, incorporar el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta integrar, por último integrar el queso y reservar en frio hasta el momento de utilizar.
8.⚡Para la mezcla de queso philadelphia: Mezclar el queso crema con la leche condensada, la crema y el azúcar impalpable.
9.⚡Agregar la gelatina hidratada en agua fría y activada.
10.⚡Colocar en el molde una vez puestos los centros.
11.⚡Refrigerar y congelar.
Que la disfruten!❤️??✨.
