La receta más rica de red velvet
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 170 grs
- Azúcar 450 grs
- Huevo 3
- Leche 340 cc
- Jugo de limón 20 cc
- Harina 0000 375 grs
- Polvo de hornear 1 cda
- Sal 1 cdta
- Cacao en polvo 20 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Colorante vegetal rojo 2 cdtas
- Bicarbonato de sodio 1 cdta
- Vinagre de alcohol 1 cda
Crema de queso glaseado:
- Queso crema 300 grs
- Mascarpone 300 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Ralladura de limón ¼
- Azúcar impalpable 200 grs
- Crema de leche 360 cc
Para la masa del bizcochuelo red velvet, cremar la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol e ir sumando los huevos, de a uno, y sin dejar de batir hasta cremar nuevamente.
Por otro lado, mezclar el jugo de limón con la leche y reservar por unos minutos. Agregar el colorante y mezclar.
Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear, el cacao y la sal.
Unir las tres preparaciones con espátula agregando los secos y el color al cremado de a poco y de manera intercalada.
Por último, mezclar el vinagre con el bicarbonato y sumarlo a la masa anterior.
Llevar al horno en 2 moldes desmontables de 26 cm de diámetro (enmantecados y enharinados) a 180 grados por 30 minutos.
Para la crema, mezclar los quesos con la esencia, el azúcar y la ralladura hasta montar.
Para el armado, obtener 4 bases de los 2 bizcochuelos. Colocar una base y rellenar con crema. Repetir el procedimiento y finalizar la torta cubriéndola toda con la crema.
