Pelar las peras y hervir en agua con azúcar, esencia de vainilla y la canela. Apagar el fuego a los 5 minutos y reposar por 30 minutos.
Descorazonar retirando el cabito previamente y guardar un poquito del corazón para volver a tapar.
Para el relleno, mezclar las nueces picadas con dulce de leche y llenar el hueco tapando la parte inferior con el taponcito que reservamos y la parte superios con el cabito que retiramos.
Para el armado, envolver las peras con tiras de masa y estibar en placa enmantecada.
Para la cocción, llevar al horno medio pintadas con huevo por unos 25 minutos.
Para decorar, bañar con chocolate fundido.
