Separar las yemas de las claras. Colocar en un bol hondo las 6 yemas, el fernet, el agua y el azúcar. Batir a baño maría hasta lograr una espuma tibia. Retirar del baño maría y batir con batidora eléctrica hasta que se logre una espuma sostenida y tome temperatura ambiente. Batir la crema a medio punto incorporarle la gelatina hidratada e incorporar todo esto suavemente a la espuma de fernet. Dejar reposar en heladera.
Para armar el postre: Colocar una capa de vainillas alrededor en un molde rectangular de budín (puede estar forrado con film, para que sea más fácil desmoldarlo) mojar las vainillas con gaseosa y luego colocar la crema de fernet, hacer tres capas, emparejar y llevar a la heladera.
