Batir la manteca pomada con el azúcar y la yema, integrar los secos y dejar enfriar en heladera, estirar, llevar al horno en molde desmontable por 20 minutos a 180 grados. Dejar enfriar.
Crema: Batir las yemas con el azúcar, agregar el fernet y seguir batiendo sobre baño María (por 6 minutos) hasta que se infle, retirar y terminar de batir fuera del fuego. Incorporar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Por último sumar la gelatina hidratada en agua e integrar.
Volcar sobre la base fría, llevar al freezer por 4 horas, terminar con almendras caramelizadas.
