Tiramisú De Fernet
Batir las yemas con el azúcar y el fernet, en un bol, a baño María. Cuando espuma, retirar y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Aparte, en un bol, mezclar el queso crema con la crema de leche semi batida y agregar la preparación de huevos, azúcar y fernet. Integrar.
Incorporar la gelatina sin sabor (equiparando densidades), previamente hidratada en agua fría y derretida a baño María y reservar.
Aparte, hacer un almíbar de fernet llevando a hervor por 3 minutos el agua, azúcar y fernet.
Hidratar las vainillas con el amíbar y colocar en molde de 24 cm (con acetato en los bordes) como base. Volcar la mezcla, emparejar y llevar al freezer por unas horas, luego bajar a la heladera. Espolvorear con cacao.
Ingredientes
Para 4 porcionesIngredientes crema
Yema 6
Azúcar 150 grs
Fernet 70 cc
Crema de leche 360 cc
Queso crema 400 grs
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Almíbar
Azúcar 100 grs
Agua 50 grs
Fernet 50 grs
Armado
Vainilla 2 paquetes
Cacao amargo c/n
Preparación
Batir las yemas con el azúcar y el fernet, en un bol, a baño María. Cuando espuma, retirar y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Aparte, en un bol, mezclar el queso crema con la crema de leche semi batida y agregar la preparación de huevos, azúcar y fernet. Integrar.
Incorporar la gelatina sin sabor (equiparando densidades), previamente hidratada en agua fría y derretida a baño María y reservar.
Aparte, hacer un almíbar de fernet llevando a hervor por 3 minutos el agua, azúcar y fernet.
Hidratar las vainillas con el amíbar y colocar en molde de 24 cm (con acetato en los bordes) como base. Volcar la mezcla, emparejar y llevar al freezer por unas horas, luego bajar a la heladera. Espolvorear con cacao.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
