Cuadrados de chocolate y tofi salados

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 220 grs
  • Azúcar 140 grs
  • Polvo de hornear 15 grs
  • Yema 4
  • Cacao 30 grs
  • Manteca 150 grs

  • Caramelo tofi:

  • Azúcar 100 grs
  • Crema de leche 200 cc

  • Ganache:

  • Crema de leche 200 cc
  • Chocolate 200 grs
  • Sal en escamas c/n

salados chocolate

Para la masa, procesar la harina con el polvo de hornear, el azúcar, el cacao, las yemas y la manteca fría hasta tomar (agragar agua fría si no toma).

Estirar la masa y fonsar en molde rectangular enmantecado y con papel manteca enmantecado.

Llevar al horno medio por unos 20 minutos.

 

Para el tofi, calentar una sartén e ir agregando azúcar de a poco a la vez que revolvemos a medida que se derrite. Incorporar la crema de leche caliente cuando el caramelo esté listo y seguir revolviendo a fuego bajo por 2 minutos.

 

Para la ganache, fundir el chocolate picado con la crema caliente. Reposar por unos minutos e integrar.

 

Para el armado, colocar el tofi sobre la masa y volcar la ganache y espolvorear con sal en escamas. Llevar a la heladera.