Para la masa, calentar el agua con la sal en una olla hasta llegar a hervor.
Sumar la harina de golpe y cocer por 2 minutos, hasta que se despegue de los bordes.
Amasar en caliente (utilizar guantes) hasta unificar bien con el menor aire posible.
Colocar en churrera industrial o casera y generar el churro.
Estibar en placa y freír en aceite a 210 grados (si no evacuamos bien el aire de la masa, es probable que el churro explote y podemos quemarnos, debemos tener cuidado) por 5 minutos hasta dorar.
Espolvorear con azúcar y rellenar a mano o con máquina con dulce de leche, chocolate o pastelero.
O bien dejarlos sin relleno y untar con dips.
