Churros de harina y papa con criolla atomatada

Para los churros, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar logrando un puré.

Aparte, llevar el agua con sal a hervor en una olla. Cuando hierve sumar el puré y harina de golpe y mezclar sobre el fuego hasta que la masa se despegue de la olla. Opcional, agregar nuez moscada a gusto y queso de rallar.

Retirar del fuego  y amasar en caliente, usar guantes, hasta lograr una masa sin aire.

Pasar a un émbolo y hacer los churros.

Freír los churros en aceite a 180 grados hasta dorar (si no retiramos bien el aire de la masa los churros pueden explotar y quemarnos, tener cuidado).

Para la criolla, picar todos los ingredientes bien chiquitos y mezclar en un bol con el kétchup, aderezos a gusto y los condimentos.