Pastelería
Churros de harina y papa con criolla atomatada
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 800 grs
- Papa 200 grs
- Agua 400 cc
- Sal 1 cda
Salsa criolla:- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Cebolla 1
- Tomate 1
- Ketchup 2 cdas
- Aceite de oliva c/n
- Jugo de limón c/n
- Sal
- Pimienta
Opcinal:- Nuez moscada 1 cdta
- Queso rallado 150 grs
Para los churros, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar logrando un puré.
Aparte, llevar el agua con sal a hervor en una olla. Cuando hierve sumar el puré y harina de golpe y mezclar sobre el fuego hasta que la masa se despegue de la olla. Opcional, agregar nuez moscada a gusto y queso de rallar.
Retirar del fuego y amasar en caliente, usar guantes, hasta lograr una masa sin aire.
Pasar a un émbolo y hacer los churros.
Freír los churros en aceite a 180 grados hasta dorar (si no retiramos bien el aire de la masa los churros pueden explotar y quemarnos, tener cuidado).
Para la criolla, picar todos los ingredientes bien chiquitos y mezclar en un bol con el kétchup, aderezos a gusto y los condimentos.
