Bombaffin con dulce de quinotos y helado

Postres

INGREDIENTES

  • Huevo 3
  • Harina 0000 110 grs
  • Sal ½ cdta
  • Leche 120 cc
  • Manteca 3 cdas

  • Dulce de quinotos:

  • Quinoto 1 kilo
  • Azúcar 700 grs
  • Agua 1
  • 5 litros

  • Armado:

  • Dulce de quinito
  • Helado
  • Baño de chocolate

dulce helado bomba quinotos

Tomar una placa de moldes para muffins y enmantecar. Calentar en horno y reservar.

 

Aparte, batir los huevos, con la leche y la manteca derretida con batidora eléctrica hasta llegar a una mezcla esponjosa.

Sumar la harina mezclada con la sal, hacerlo de manera envolvente con una espátula y batir apenas para eliminar grumos si es que los hay.  Debe quedar como una masa de panqueques.

 

Verter la masa en el molde caliente, hasta ¾ del tope y cocer a horno fuerte (190º) por 45 minutos sin abrir el horno durante los primeros 30 minutos.

 

Para el dulce, blanquear los quinotos a partir de agua fría y hevrir por 10 minutos.

 

Dejar enfriar los quinotos, pinchar con palitos de brochete de lado ala lado a lo largo generando un agujero de lado a lado.

 

Colocar el agua y el azúcar en una olla a fuego bajo, sumar  los quinotos y cocinar por media hora, retirar los quinotos y seguir cocinando el almíbar hasta que espese, unos15 minutos más.

 

Volcar el almíbar sobre los kinotos y guardar en frasco esterilizado.

 

Dejar enfríar, cortarles la parte superior y rellenarlos a gusto, tapar y bañar en chocolate.