PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON MADAMCHURRIS

Pollo

INGREDIENTES

  • - Pechugas de pollo 3 unid.
  • - Ajo rallado.
  • - Ají molido.
  • - Vino blanco.
  • - Cebolla 1 unid en cubitos.
  • - Limón.
  • - Tomillo.
  • - Aceitunas.
  • - Miel 1 cda.

  • Relleno:

  • - Queso tybo rallado 200 g.
  • - Jamón cocido 100 g.
  • - Tomates secos 50 g.
  • - Verdeo picado sal y pimienta.

  • Madamchurri:

  • - Mango.
  • - Cebolla morada.
  • - Hierbas varias.
  • - Limón en brunoise con piel.
  • - Sal y pimienta.
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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON MADAMCHURRIS

PROCEDIMIENTO:

1. Para las pechugas, retirar el solomillo y hacer un bolsillo. Hacer una marinada con jugo de limón, más ralladura, sal, pimienta, ajo rallado, ají molido, aceite de oliva y dejar reposar las pechugas bien impregnadas por dentro también.
2. En una bol, hacer el relleno con el queso rallado grueso, tomates secos hidratados y picados y jamón cocido. Rellenar y cerrar con un palillo, dorar en una sartén gruesa de ambos lados.
3. Retirar y dorar cebolla con ajo. Luego agregar las pechugas y desglasar con vino blanco.
4. Una vez que se evapora el alcohol, agregar la miel y las aceitunas verde o negras, y cocinar por 20 minutos. Rectificar sabores.
5. Para el madamchurri: Picar todos los ingredientes y reservar.