Rabas y cornalitos con salsa tártara

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Tubo de calamar 3
  • Aceite c/n

  • Remojado:

  • Huevo 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Leche 1 chorrito
  • Orégano
  • Jugo de limón

  • Rebozado:

  • Harina c/n

  • Salsa tártara:

  • Zanahoria 1/2
  • Perejil 1 puñado
  • Pickles 1 puñado
  • Cebolla 1/2
  • Alcaparra 1 cda
  • Ajo 4 dientes
  • Jugo de limón 1 chorrito
  • Vinagre 1 chorrito
  • Mayonesa a gusto
  • Huevo 1

rabas salsa

Cortar aros del tubo de calamar y pasar por la mezcla de huevos batidos junto con el resto de los ingredientes. Pasar por harina, tamizar y freír en aceite caliente por no más de 1 minuto.

 

Para los cornalitos paras por la mezcla de huevos, pasar por harina, tamizar y freír por unos minutos hasta que estén crocantes.

 

Para la salsa, rallar la zanahoria, cebolla, pickles y colocar en un bol junto al huevo duro, alcaparras, ajo y perejil picados. Sumar un chorrito de jugo de vinagre, jugo de limón y terminar con mayonesa a gusto. Integrar.