Cornalitos y rabas con mayonesa de ajo

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Cornalito 250 grs
  • Clara 1
  • Aceite c/n
  • Sémola c/n
  • Sal
  • Calamar 3 tubos
  • Huevo 2

  • Mayonesa de ajo:

  • Mayonesa 2 cdas
  • Ajo 1 diente
  • Jugo de limón ½
  • Perejil 1 puñado

rabas ajo

Para los cornalitos, limpiarlos retirando la cabeza hacia arriba y retirar el intestino. Pasar por la clara apenas batida con sal, luego por la mezcla de harina y semolín y por último freír en aceite caliente hasta dorar.

 

Para las rabas, limpiar los tubos de calamar y cortarlos en aros. Pasar por huevo batido con sal, por la mezcla de harina y semolín, repetir y freír en aceite caliente.

 

Para la mayonesa, mezclar la mayonesa con el ajo rallado, el jugo de limón y perejil picado.