Cornalitos y rabas con salsa de estragón

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Cornalito 500 grs
  • Raba 500 grs
  • Harina 0000 c/n
  • Huevo 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

  • Salsa:

  • Mostaza 2 cdas
  • Mayonesa 2 cdas
  • Jugo de limón ½
  • Ajo 3 dientes
  • Estragón 3 cdas

rabas salsa

Lavar los cornatilos, pasar por harina previamente mezclada con sal y pimienta y freír en aceite bien caliente por un minuto.

 

Para las rabas, pasar por harina mezclada con sal y pimienta. Luego por huevo y nuevamente por la harina. Freír en aceite bien caliente por no más de un minuto.

 

Para la salsa, picar el ajo con el estragón y mezclar con mayonesa, mostaza y jugo de limón.

 

Servir con la salsa.