Fideuá de Gandía

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Calamar 1 kilo
  • Langostinos 250 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal parrillera
  • Sal
  • Mero 1 y ½ kilos
  • Cabello de ángel 1 kilo
  • Cebolla 500 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Caldo de pescado c/n
  • Aderezo provenzal c/n
  • Alioli c/n

cebolla fideos

Cortar el calamar en cuadraditos. Reservar.

 

Colocar sal parrillera y oliva en la paella caliente. Dorar los langostinos enteros sin bigotes. Retirar y reservar.

 

Agregar el mero en trozos grandes, dorar y reservar.

 

Agregar los calamares, dorar y agregar la cebolla y ajo picados. Cuando transparenta sumar el pimentón y azafrán.

 

Incorporar los fideos y nacarar. Incorporar el caldo de pescado y dejar cocer por 4 minutos aproximadamente. Rectificar con sal común.

 

Sumar el mero y los langostinos. Aderezar con provenzal.

 

Servir y acompañar con alioli.