Para el pescado, dibujar en cada filet un cuadrillé sin llegar a la piel. Pasar por almidón de maíz y freír en aceite caliente.
Para la salsa, calentar el kétchup en sartén y sumar le vinagre, la salsa, azúcar, sal e integrar. Sumar el almidón diluido en agua y terminar con el ananá en cubitos.
