Pescados y Mariscos
Paella de pacú
INGREDIENTES
- Pechuga 2
- Salchicha parrillera 2
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Zanahoria 1
- Morrón verde 1
- Arroz doble carolina 750 grs
- Vino blanco 1 litro
- Apio 2 ramas
- Puerro 2 ramas
- Caldo 2 litros
- Pacú 1
- Sal gruesa
- Laurel 2 hojas
- Cúrcuma
Aceite de ajo:- Aceite de girasol 1 litro
- Ajo 1 cabeza
Para el aceite de ajo, licuar el ajo con el aceite.
Comenzar dorando el pollo en tiritas y la salchicha en rodajas en aceite de ajo.
Cuando dora el pollo sumar la cebolla, morrones y zanahoria bien picaditos.
Cuando transparentan los vegetales, agregar el arroz y nacarar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el apio y puerro.
Terminar con caldo hasta cubrir, salar condimentar con sal gruesa y aromatizar con laurel.
Reducir cuidando el líquido hasta que esté el arroz, unos 20 minutos.
3 minutos antes del punto del arroz, incorporar el pacú.
