Paella de pacú

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pechuga 2
  • Salchicha parrillera 2
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Zanahoria 1
  • Morrón verde 1
  • Arroz doble carolina 750 grs
  • Vino blanco 1 litro
  • Apio 2 ramas
  • Puerro 2 ramas
  • Caldo 2 litros
  • Pacú 1
  • Sal gruesa
  • Laurel 2 hojas
  • Cúrcuma

  • Aceite de ajo:

  • Aceite de girasol 1 litro
  • Ajo 1 cabeza

paella

Para el aceite de ajo, licuar el ajo con el aceite.

 

Comenzar dorando el pollo en tiritas y la salchicha en rodajas en aceite de ajo.

Cuando dora el pollo sumar la cebolla, morrones y zanahoria bien picaditos.

Cuando transparentan los vegetales, agregar el arroz y nacarar.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el apio y puerro.

Terminar con caldo hasta cubrir, salar condimentar con sal gruesa y aromatizar con laurel.

 

Reducir cuidando el líquido hasta que esté el arroz, unos 20 minutos.

3 minutos antes del punto del arroz, incorporar el pacú.