Empanadas árabes abiertas y cerradas
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 1/2 kilo
- Levadura fresca 5 grs
- Sal 1 cda
- Aceite 2 cdas
- Agua 150 cc
- Leche 150 cc
Relleno:- Carne picada magra ½ kilo
- Cebolla 6 cdas
- Morrón rojo 6 cdas
- Ajo 1 cdta
- Pimentón dulce 1 cdta
- Comino 1 cdta
- Ají molido 1 cdta
- Perejil 4 cdas
- Menta fresca 4 cdas
- Pimienta negra
- Sal
- Tomate perita 2
Aderezo:- Jugo de limón
Para el relleno, en un bol, mezclar la carne picada con la cebolla, ajo y morrón picados. Salpimentar, condimentar con el resto de las especias y agregar el perejil y menta picadas.
Agregar el tomate rallado (sin cáscara) y seguir amasando. Reposar en heladera tapado con film por un par de horas.
Para la masa, colocar en un bol la harina con la levadura diluida en un poquito de leche tibia en el centro. Salar por fuera del círculo sin tocar la levadura, agregar el aceite en el centro y comenzar a integrar. Ir sumando agua y leche hasta que la masa tome y amasar hasta obtener el bollo firme.
Descansar para que leude. Cortar bollitos, estirar circularmente. Reservar.
Para las abiertas, esparcir el relleno sobre la masa. Para la triangular, colocar relleno en el centro y cerrar dando la forma triangular.
Cocer al horno fuerte en placa apenas aceitada hasta dorar.
Servir con jugo de limón.
