Pescados y Mariscos
Fideuá negra con mayonesa de ajo
INGREDIENTES
- Cabello de ángel 1 kilo
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 1
- Calamar 1 kilo
- Langostino 20
- Vieira 1 kilo
- Caldo de pescado c/n
- Tinta de calamar 4 sobres
- Tomate 2
- Pimentón 3
- Aceite de oliva
- Sal
Mayonesa de ajo:- Ajo 3 dientes
- Aceite de oliva 400 cc
- Sal
- Huevo 1
Para la fideuá, romper los fideos y tostarlos en oliva.
Aparte, reghoar los tomates, ajo y cebolla picados en oliva.
Por otro lado, dorar los calamares picados en oliva.
Sumar el salteado, pimentón, la tinta de calamar e hidratar con el caldo. Mezclar e incorporar los fideos. Condimentar y cocer hasta que los fideos estén al dente.
Incorporar por arriba el resto de los mariscos para que se cocinen en este tiempo.
Para la mayonesa, colocar le huevo, ajo picado y sal en un recipiente y batir procesar agregando aceite de oliva de a poco hasta lograr la consistencia deseada.
