TORTA SELVA NEGRA

TORTA SELVA NEGRA
Pastelería

TORTA SELVA NEGRA

INGREDIENTES


  • Para el bizcochuelo:

  • - Harina 240 g.
  • - Cacao amargo 50 g.
  • - Azúcar 290 g.
  • - Aceite 100 cc.
  • - Leche 100 cc.
  • - Yemas 9 unid.
  • - Claras 9 unid.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.

  • Para el almíbar:

  • - Azúcar 100 g.
  • - Agua 100 cc.
  • - Kirsch 70 cc.

  • Para la crema chantilly:

  • - Crema de leche 700 cc.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Cerezas 200 g.
  • - Rulos de chocolate para decorar c/n.
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Disfrutá de una espectacular TORTA SELVA NEGRA siguiendo el paso a paso a continuación 

PROCEDIMIENTO:

  1. Batir las yemas con la mitad del azúcar (esto se puede hacer a mano con un batidor de alambre) hasta espumar, e incorporar el aceite, por último agregar la leche.
  2. Batir las claras con la otra parte del azúcar hasta lograr un merengue sostenido.
  3. Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes, por último los secos tamizados, también con movimientos envolventes.
  4. Colocar la mezcla en 3 moldes de 24 cm enmantecados y forrados con papel apto para cocción.
  5. Cocinar en horno a 180º por 18 minutos aprox.
  6. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente.
  7. Para el almíbar colocar en una olla el agua, el azúcar y llevar a hervor. Dejar enfriar y agregar el licor.
  8. Para la crema chantilly batir la crema fría con el azúcar impalpable hasta lograr un punto sostenido.
  9. Disponer el bizcocho sobre un disco de cartón y embeber con almíbar al kirsch.
  10. Rellenar con crema chantilly. Sembrar cerezas cortadas por la mitad.
  11. Colocar el segundo disco embeber nuevamente y rellenar con crema chantilly.
  12. Disponer el tercer disco, previamente humedecido con almíbar y colocar sobre la parte
  13. superior. Presionar con un disco de cartón para nivelar.
  14. Decorar la superficie con rosetas de crema chantilly, rulos de chocolate y más cerezas.
  15. Aplicar virutas de chocolate con la ayuda de un cornet en todo el diámetro del postre.
  16. Conservar en heladera de 2ºC a 6ºC.

 

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