TARTA LEMON PIE

TARTA LEMON PIE
Pastelería

TARTA LEMON PIE

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Yema 1 unid.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.
  • - Sal.

  • Relleno:

  • - Yema 4 unid.
  • - Leche 500 cc.
  • - Jugo de limón exprimido 200 cc.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Almidón de maíz 60 g.
  • - Ralladura de un limón.

  • Cobertura:

  • - Clara 4 unid.
  • - Azúcar 240 g.
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TARTA LEMON PIE fresca y riquísima como ella sola, para los fanáticos del limón y de los mejores postres. Te dejamos la receta completa a continuación 

PROCEDIMIENTO:

  1. Batir el azúcar con la manteca pomada y sumar la esencia, sal y la yema mezclar e incorporar la harina. Unir sin amasar mucho y reservar en frío.
  2. Estirar y forrar un molde de tarta. Pinchar y hornear a 160 grados peso arriba para que no se deforme (papel aluminio y porotos).
  3. Para la crema de limón, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar. Aparte ligeramente batir las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y jugo de limón y el almidón de maíz.
  4. Volcar la leche en esta mezcla e integrar.
  5. Volver la preparación a la olla y cocinar revolviendo hasta que espese.
  6. Cubrir con film en contacto y reservar en heladera.
  7. Preparar un merengue italiano o suizo. Con ralladura de limón.
  8. Para el armado, rellenar la masa con la crema de limón y decorar con merengue. Sopletear.

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