ROSCA DE PASCUA

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.
3. Una vez relajada la masa, formar un anillo con cada uno y colocarlos en una bandeja para horno. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora aprox.
4. Para la crema pastelera, llevar a hervor, en una cacerola, la leche con la mitad del azúcar. En otro bol mezclar el azúcar restante con la harina, el almidón y los Huevos. Volcar la leche caliente de a poco sobre la mezcla de huevos mezclando constantemente y volver con toda la preparación a cocción Hasta recuperar el hervor.
5. Saborizar con esencia de vainilla y llevar a heladera hasta enfriar.
6. Pincelar la rosca con doradura, rellenar en la superficie con crema pastelera y decorar con cerezas e higos en almíbar.
7. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos aprox.
8. Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar.