TORTA DE CARAMELO Y BANANA
INGREDIENTES
Crema de caramelo salado:
cubierta de torta:
(si la eliges para combinar en el- relleno, realizar el doble).
- - Azúcar 400 g.
- - Crema 225 cc.
- - Sal 4 g.
- - Manteca 170 g.
Bizcochuelo:
- - Azúcar rubio 125 g.
- - Azúcar común 125 g.
- - Huevo 5 unid.
- - Sal 1 pizca.
- - Harina 0000 250 g.
- - Leche 125 cc.
- - Manteca 80 g.
- - Esencia de vainilla a gusto.
- - Banana 3 unid.
Para la crema chantilly:
- - Crema 500 g.
- - Azúcar impalpable 50 g.
- - Leche en polvo 1 cda.
- Esencia de vainilla 1 tapita.
Relleno:
- - Crema de caramelo que enseñé en el primer paso.
- - Nueces garrapiñadas.
¡Tenés que probar esta delicia! Torta de caramelo y banana, con crema de caramelo salado, bizcochuelo de manteca y leche y crema chantilly ... La verdadera bomba de sabor.
PROCEDIMIENTO:
Crema de caramelo salado: cubierta de torta:
1. Realizar un caramelo a seco con buen color dorado. Cortar la cocción con la crema bien caliente, agregándola de a poco.
2. Salar y agregar la manteca. Mixear y llevar a heladera durante 3 hs.
Bizcochuelo de manteca y leche:
1. Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir los azúcares con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina
envolvente. Saborizar con vainilla.
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado
agregárselo al resto de la preparación.
4. Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en 3 cinturas de 20 cm sembrar rodajas de banana
5. Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aproximadamente.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.
Para la crema chantilly:
1. Batir la crema con el azúcar impalpable y leche en polvo a punto chantilly.
Relleno:
1. Para el armado la primer capa rellenar con crema chantillí y realizar botones con la crema caramelo. Sembrar con nueces garrapiñadas.
2. Segunda capa rellenar del mismo modo.
3. Dejar la torta semi desnuda. Cubrir la superficie con la crema caramelo y decorar con nueces.
