TORTA HÚMEDA DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Pastelería

INGREDIENTES

  • - Huevos 6 unid.
  • - Azúcar 300 g.
  • - Almendras procesadas 100 g.
  • - Coco rallado 200 g.
  • - Fécula de maíz 100 g.
  • - Aceite 50 cc.
  • - Claras 3 unid.

  • Pastelera de chocolate blanco y coco:

  • - Leche 500 cc.
  • - Coco rallado 40 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Yemas 3 unid.
  • - Chocolate blanco 100 g.
  • - Almidón de maíz 40 g.
  • - Dulce de leche repostero c/n.

  • - Para decorar:

    coco en escamas tostadas y unas tejas de chocolate blanco.
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TORTA HÚMEDA DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO 🥥🤍 te tentamos con esta receta espectacular 🤗

PROCEDIMIENTO:
1. Para el bizcochuelo batimos los huevos con el azúcar a punto letra. Agregamos el aceite en forma de hilo.
2. Por otro lado, mezclamos los secos y batimos las claras a punto nieve.
3. Unimos el primer batido con los secos alternando con las claras a punto nieve.
4. Volcamos en tres moldes y horneamos a 180ºC (horno medio) por 20 minutos.
5. Dejamos enfriar en el molde para luego retirarlo y enfriarlo bien para armar la torta. Lo mejor es llevarlo al frezzer por media hora para poder manipularlo ya que es muy frágil.
6. Para la pastelera, calentamos la mitad de la leche con el azúcar (50 gramos) y el coco.
7. Por otro lado, en un bowl mezclamos las yemas con el almidón y la otra parte del azúcar. Batimos y volcamos la otra mitad de la leche (fría).
8. Agregamos la leche caliente filtrada sacando el coco y volvemos al fuego hasta que espese sin dejar de remover una vez.
9. Cuando espese, pasamos a otro recipiente y agregamos el chocolate blanco. Mezclamos bien y ponemos un film en contacto.
10. Llevamos a la heladera. A la hora de usar, debemos mezclarla antes y usarla bien fría.
11. Para el armado, colocamos la crema pastelera de coco y chocolate en una manga, y el dulce de leche en otra. Colocamos un disco de bizcochuelo congelado en un pie de torta y hacemos el primer círculo con dulce de leche comenzando del lado de afuera. Luego otro círculo de crema de coco y así hasta llegar al centro (deben ser círculos generosos). Repetir con la otra capa.