TORTA DE CHOCOLATE BLANCO, COCO Y FRAMBUESA

Pastelería

INGREDIENTES

  • Para una molde de 24 cm.

  • Bizcochuelo clásico:

  • - Huevos 7 unid.
  • - Azúcar 210 g.
  • - Harina 0000 210 g.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Esencia de limón 1 tapita.

  • Crema suiza de choco blanco:

  • - Manteca 400 g.
  • - Claras 160 g.
  • - Azúcar 265 g.
  • - Choco 180 g.
  • - Coco rallado a gusto.

  • Para el almíbar:

  • - Agua 200 cc.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Piel de un limón.

  • Para el armado:

  • - Mermelada de frambuesa
  • - Frutillas, arándanos, higos, frambuesas (la fruta que consigas).
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TORTA DE CHOCOLATE BLANCO, COCO Y FRAMBUESA 🏹 con almíbar, crema suiza de choco blanco y la receta del bizcochuelo clásico para que te salga bien bien esponjoso y rico 😏 seguí la receta completa acá abajo

🌈 ¡que la disfrutes! 🌈

 

PROCEDIMIENTO:
Bizcochuelo clásico:
1. Batir los huevos con el azúcar a blanco. Saborizar con esencia o ralladura.
2. Incorporar la harina con la sal previamente tamizada en 2 o 3 veces con movimientos.
3. Llevar a un molde previamente enmantecado.
4. Cocinar en horno a 180 grados durante 35 a 40 minutos.
5. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.
6. Una vez bien frío realizar dos cortes con cuchillo serrucho

Crema suiza de choco blanco:
1. Fundir el chocolate y dejar atemperar (debe perder la temperatura)
2. Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo. Agregar de a poco al manteca blanda y seguir mezclando.
3. Terminar con el choco (sin temperatura) y saborizar con coco.
4. Mezclar hasta homogeneizar.

Para el almíbar:
1. Llevar a hervir todos los ingredientes y dejar atemperar.

Para el armado:
1. Para el armado colocar un disco de bizcocho, embeberlo con almíbar, cubrir con mermelada sin llegar al borde, realizar un cordón con la crema Suiza.
2. Tapar con otro disco y embeber, y repetir el proceso.
3. Tapar con el último bizcochuelo, embeber, cubrir con crema y decorar con abundante fruta.
4. El armado debe ser prolijo. Cubrir todo el lateral con coco rallado.