ROLLS DE CANELA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - 200 cc de leche entera.
  • - 2 huevos medianos.
  • - 600 g de harina 000.
  • - 25 g de levadura fresca.
  • - 56 g de azúcar.
  • - 2 cditas de sal.
  • - 200 g de manteca.

  • Relleno:

  • - 160 g de manteca.
  • - 255 g de azúcar negra o mascabo.
  • - 2 cdas de canela.

  • Glaseado:

  • - 1 huevo.
  • - 2 cdas de leche entera.

  • Glaseado de azúcar o espolvorear con azúcar impalpable:

  • - 100 g de azúcar.
  • - 100 g de agua.
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Espectaculares ROLLS DE CANELA 🤤 con la receta del genio Richard Bertinet 👨‍🍳✨, acá te dejamos el paso a paso para que los pruebes y disfrutes con un buen café ☕.

PROCEDIMIENTO:
1. En batidora agregar la leche y los huevos en un bowl.
2. Activar la levadura.
3. Incorporar la harina, la sal, azucar, y por ultimo la manteca. Batir con lira hasta que se desprenda de los bordes.
4. Terminar de amasar en la mesada, y dejar reposar en un bowl enharinado unos 45min hasta que duplique su volumen.
5. Florear la mesada con harina y estirar la masa un rectángulo de 40x30cm, doblar a la mitad encerrando el relleno.
6. Cortar en 12 tiras de 3,5cm de ancho cada una. Cada corte, volver a cortar en 3 así podemos obtener 3 tiras y poder formar 12 mini trenzas. E
7. n un molde de muffin enmantecada, poner cada trenza enrollada, tapar y dejar leudar por 1 hora.
8. Una vez leudado pintar con el glasé y llevar a horno 190ºC por 15 minutos.
9. Una vez sacado del horno se pueden terminar con un almíbar a primer hervor.
10. Armar la masa con todos los ingredientes dejar descansar 45 minutos.
11. Luego armar el relleno con la manteca pomada el azúcar y la canela. Dejar a un lado para luego utilizarlo en el armado de los rollos.
12. Moldear los rollos y dejarlos llevar una segunda vez en el molde.
13. Precalentar el horno, armar los rollos como muestra el video pintar con el huevo con leche.
14. Llevar al horno hasta que estén dorados, y a disfrutarlos!