MOLLEJAS AGRIDULCES

MOLLEJAS AGRIDULCES
Carne

MOLLEJAS AGRIDULCES

INGREDIENTES


  • Mollejas:

  • - 2 mollejas de corazón.
  • - 80 cc salsa de soja.
  • - 50 cc aceto balsámico.
  • - 1 diente ajo aplastado.
  • - 1 naranja.
  • - 3 cdas de miel.
  • - Sal, pimienta y oliva.

  • Revuelto:

  • - 2 papas grandes.
  • - 150 g jamón cocido.
  • - 1 cebolla.
  • - 1 morrón rojo.
  • - 2 cdas de manteca.
  • - 3 huevos.
  • - 1/4 taza crema de leche.
  • - Sal, pimienta, aji molido y perejil picado.
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MOLLEJAS AGRIDULCES CON REVUELTO DE GRAMAJO buenísimas! ? seguí la receta a continuación y disfrutá de este delicioso plato en tu casa 

PROCEDIMIENTO:
Para las mollejas:
1. Hervir las mollejas en abundante agua con sal gruesa, 1 limón, 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta por 20 minutos.
2. Retirar, limpiar impurezas y cortar en laminas.
3. En una pequeña olla llevar a reducir la soja, el aceto, la ralladura y jugo de naranja con miel.
4. Calentar la plancha y dorar las laminas de molleja por ambos lados, incorporar la reducción y laquear.

Para el revuelto:
1. Pelar las papas y cortarlas en bastones bien finos (pay), lavarlas muy bien hasta retirar almidón.
2. Secar bien y freír en abundante aceite (180°) hasta que resulten bien doradas y crujientes.
3. En la plancha fundir las cucharas de manteca. Rehogar la cebolla y el morrón en cubos, incorporar el jamón cocido en tiras y cocinar unos minutos.
4. Agregar las papas, los huevos semi batidos y cocinar hasta que resulten cremosos.
5. Añadir la crema, unir y condimentar.

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