FALDA RELLENA

Carne

INGREDIENTES


  • Para la falda:

  • - 1 Falda.
  • - 500 g de espinaca crudas.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 250 g de parmesano en láminas.
  • - 8 tomates.
  • - Aceite de oliva.
  • - Chimichurri (opcional).

  • Para la crema de ajos asados:

  • - 3 ajos.
  • - 600 cc de crema.
  • - 400 cc de jugo de cocción.
  • - C/N Roux.

  • Para los rulos de papa:

  • - 200 g de parmesano rallado.
  • - 500 g de puré de papas.
  • - Queso mantecoso.
  • - Parte verde de cebolla de verdeo.
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Exquisita FALDA RELLENA 🥩🔥 con una crema de ajos asados espectacular y rulos de queso y papa! 🧀🥔 disfrutá de este platazo siguiendo la receta a continuación .. 

PROCEDIMIENTO:
1. Para la falda: Limpiar la falda y cortarla para que quede lo mas cuadrada posible utilizando los recortes para llenar en los lugares donde falta carne. Reservar.
2. Cocinar la espinaca a la italiana con ajo y aceite de oliva. Reservar.
3. Cortar los tomates en 1/4 y ponerlos en el horno con un poco de ajo y romero a cocinar a fuego fuerte, una vez que se ablanden y toman color sacarlos de la fuente y quitarles la piel. Reservar.
4. Untar con el chimichurri, colocar los tomates asados encima de la carne, luego el queso y por último la espinaca, enrollar y atar. Marcar por todos sus lados, colocar agua o caldo, tapar y cocinar a un horno bajo durante 2 o 3 horas. Reservar.
5. Para la crema de ajos asados: Cubrir los ajos con papel aluminio y llevarlo a un horno fuerte hasta que ablanden, quitar la pulpa de los ajos y mezclarlos con la crema y el jugo de cocción. Si hiciera falta ligar con el Roux. Reservar.
6. Para los rulos queso y papa: En una sartén colocar un poco del parmesano rallado, dejar que se dore, darlo vuelta, esperar a que tome color y luego enrollar en algún tubo del diámetro requerido. Reservar.
7. Cocinar las papas en agua con sal y pisarlas, luego agregar el queso y la parte verde de la cebolla de verdeo.
8. Con una manga rellenar los rulos de queso con el puré de papas.
9. Emplatado: Cortar una rebanada generosa de carne, napar por la mitad la carne con la crema de ajos y colocar al costado un rulo relleno. Servir.