Palmerones materos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Manteca 700 grs
  • Sal fina 10 grs
  • Agua 500 cc

  • Extras:

  • Azúcar c/n
  • Azúcar impalpable c/n
  • Baño de chocolate 1 sobre

panadería materos Palmerones

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar los trozos de manteca helada. Sumar la sal e ir agregando el agua de a poco a la vez que vamos arenando con cornet (sin amasar), debe quedar una masa unida pero rúsitca.

Envolver en papel film y llevar a la heladera por 20 minutos.

Estirar sobre mesada enharinada y dar una vuelta doble. Envolver en film y volver a la heladera por 20 minutos.

Repetir las vueltas y el frío 3 veces más estirando la masa con palote del lado opuesto al pliegue antes de dar la vuelta.

 

Para el armado, espolvorear la mesada con azúcar impalpable mezclada con la común. Estirar la masa finamente y espolvorear por arriba.

Cortar un cuadrado y enrrollar desde ambos lados a la vez hacia el centro.

Cortar transversalmente las palmeritas del espesor deseado y estirabar en placa sini materia grasa, presionar la base para que no se abra con el calor.

 

Llevar al horno fuerte por unos 10 munitos. Bañar en chocolate.