Carne
Churrasquitos de cerdo laqueados con barbacoa y papas salteadas con espinacas
INGREDIENTES
- Churrasquito de cerdo 4
- Sal entrefina
Barbacoa:- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Tomate triturado 300 cc
- Mostaza 3 cdas
- Miel 4 cdas
- Ketchup 5 cdas
- Salsa inglesa 3 cdas
- Vinagre de de vino tinto 4 cdas
- Orégano 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Ají molido 1 cda
- Sal a gusto
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 rueda
Guarnición:- Papín 500 grs
- Espinaca 1 atado
- Ajo 2 dientes
- Hierba fresca agusto
- Limón 1
Para la barbacoa, rehogar la cebolla rallada en olla con oliva. Salar y sumar el tomate triturado. Reducir por un par de minutos y agregar el ketchup, la mostaza, la miel, salsa inglesa, el vinagre de vino tinto más el ajo y jengibre rallados. Condimentar con orégano, ají molido y pimentón.
Mezclar bien y reducir a fuego bajo por 20 minutos hasta que hierve.
Para el laqueado, cocer los churrasquitos a la chapa con oliva y salar. Adobar con la barbacoa cada tanto (de ambos lados).
Para la guarnición, hervir los papines con piel por 5 minutos. Aplastar los papines y saltear en oliva con ajo picado.
Sumar las hojas de espinaca y aromatizar con la ralladura de limón, ajo picado y hierbas a gusto.
Terminar con jugo de limón.
