Alfajores de dulce de leche blancos y negros

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 150 grs
  • Cacao 1cda
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Bicarbonato de sodio 1 ctda
  • Nuez 150 grs
  • Azúcar 70 grs
  • Huevo 1
  • Manteca 100 grs

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero 1 pote

  • Baño negro:

  • Chocolate cobertura semiamargo 300 grs
  • Manteca 100 grs

  • Baño blanco:

  • Chocolate cobertura blanco 300 grs
  • Aceite de girasol

postre dulce de leche alfajores negros blancos

Para la masa, cremar la manteca pomada con el azúcar y el huevo.

Aparte, mezclar los secos (harina, nuez procesada, cacao, polvo de hornear y bicarbonato).

Sumar los secos tamizados y en dos o tres veces al cremado en integrar bien con espátula.

Descansar la masa por 30 minutos en heladera y estirar de 5 mm de espesor. Cortar discos de 7 cm de diámetro y cocer al horno en placa enmantecada al horno a 170 grados por 7 minutos.

 

Para el armado, rellenar las tapas con dulce de leche y reservar en el freezer.

 

Bañar a gusto (para el baño negro, fundir el chocolate picado con la manteca derretida, reposar y revolver bien – para el baño blanco fundir el chocolate a baño María, agregar un chorrito de aceite si fuera necesario).