Pastelería
Alfajores de dulce de leche blancos y negros
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 150 grs
- Cacao 1cda
- Polvo de hornear 1 cdta
- Bicarbonato de sodio 1 ctda
- Nuez 150 grs
- Azúcar 70 grs
- Huevo 1
- Manteca 100 grs
Relleno:- Dulce de leche repostero 1 pote
Baño negro:- Chocolate cobertura semiamargo 300 grs
- Manteca 100 grs
Baño blanco:- Chocolate cobertura blanco 300 grs
- Aceite de girasol
Para la masa, cremar la manteca pomada con el azúcar y el huevo.
Aparte, mezclar los secos (harina, nuez procesada, cacao, polvo de hornear y bicarbonato).
Sumar los secos tamizados y en dos o tres veces al cremado en integrar bien con espátula.
Descansar la masa por 30 minutos en heladera y estirar de 5 mm de espesor. Cortar discos de 7 cm de diámetro y cocer al horno en placa enmantecada al horno a 170 grados por 7 minutos.
Para el armado, rellenar las tapas con dulce de leche y reservar en el freezer.
Bañar a gusto (para el baño negro, fundir el chocolate picado con la manteca derretida, reposar y revolver bien – para el baño blanco fundir el chocolate a baño María, agregar un chorrito de aceite si fuera necesario).
