LINGOTE DE CHOCOLATE BLANCO Y NARANJA

LINGOTE DE CHOCOLATE BLANCO Y NARANJA
Pastelería

LINGOTE DE CHOCOLATE BLANCO Y NARANJA

INGREDIENTES


  • Biscuit:

    Rinde 1 placa de 40x30 cm.
  • - Manteca blanda 250 g.
  • - Nueces 75 g.
  • - Azúcar común 260 g.
  • - Huevos grandes 4 unid.
  • - Harina leudante 225 g.
  • - Frutos rojos congelados 200 g.
  • - Coco rallado para espolvorear c/n.

  • Mousse de choco blanco:

  • - Leche 125 cc.
  • - Ralladura de 1 naranja.
  • - Yemas 3 unid.
  • - Azúcar 25 g.
  • - Chocolate blanco 125 g.
  • - Crema 500 g.
  • - Gelatina sin sabor 10 g.
  • - Agua para la gelatina 50 cc.

  • Para la terminación:

  • - Frutillas 250 g.
  • - Arándanos 1 blister.
  • - Moras 1 blister.
  • - Lajas de chocolate blanco.
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Lingote de chocolate blanco y naranja con frutos rojos 🍫🍊🍓🍒 ¡de los mejores postres que existen! somos fanáticos de este lingote y su receta espectacular 🙌, por eso la queremos compartir con vos y que lo pruebes y disfrutes en tu casa 🤗

PROCEDIMIENTO:
1. Para el biscuit nueces batir la manteca con el azúcar a blanco y agregar de a poco los huevos.
2. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
3. Mezclar la harina con las nueces procesadas (que no quede polvo completamente).
4. Enmantecar y empapelar una placa de 40x30 cm y Colocar la mezclar y sembrar con frutos rojos congelados. espolvorear con coco rallado.
5. Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 15 a 18 minutos, al hincar con un palito debe salir limpio. Colocar un marco generando presión.

Para la mousse:
1. Llevar a calentar la leche y la ralladura de naranja con la mitad del azúcar.
2. Mezclar el azúcar restante con las yemas. Unificar y volver a cocción hasta espesar. No debe hervir! Es lo que denominamos crema inglesa.
3. Volcar de inmediato (tamizando) sobre el chocolate blanco finamente picado, mezclar para que funda y llevar a heladera. Ideal dejar en frío hasta el otro día.
4. Una vez fría agregar la crema de leche y mezclar. Batir en batidora hasta montar y agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta y mezclar de inmediato. Volcar cubriendo el biscuit. Llevar a congelar y cortar lingotes de 3 x 11 cm.
5. Decorar con frutos rojos frescos y los laterales con laja de chocolate.

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