TARTA DE FRAMBUESA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa sablee:

  • - 4 yemas.
  • - 125 g de manteca.
  • - 110 g de azúcar impalpable.
  • - 300 g de harina.

  • Mousse de chocolate con leche:

  • - 75 cc de crema.
  • - 20 cc de leche.
  • - 6 g de gelatina.
  • - 30 cc de agua.
  • - 100 g de choco leche.
  • - 150 g de crema semi batida.

  • Gelificado de frambuesa y jengibre:

  • - 200 g de puré de frambuesas.
  • - 60 g de azúcar.
  • - 7 g de gelatina.
  • - 35 cc de agua.
  • - Ralladura de jengibre.
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Tarta de frambuesa y chocolate con leche con mousse, masa sablee y gelificado 🍓🍫✨ riquísima esta tarta y fácil de hacer! seguí el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:
Masa sablee:
1. Cremar la manteca y el azúcar, incorporar las yemas de a una, añadir la harina y tomar la masa.
2. Fonzar un aro de 16 cm y cocinar a 160ºC por 15 minutos.

Mousse de chocolate con leche:
1. Hidratar la gelatina en el agua, fundir el chocolate, calentar la crema con la leche, fundir la gelatina en ella y formar la ganache.
2. Montar con la crema batida

Gelificado de frambuesa y jengibre:
1. Llevar a hervor el pure de frambuesas, el jengibre y azucar, hidratar la gelatina e incorporarla.
2. Moldear y congelar.