BUDÍN DE LIMÓN

BUDÍN DE LIMÓN
Pastelería

INGREDIENTES

  • - 220 g de manteca.
  • - 220 g de azúcar.
  • - 220 g de harina 0000.
  • - 10 a 20 g de polvo de hornear.
  • - 4 huevos.
  • - Ralladura de 1 limón.

  • Glacé de limón:

  • - 250 g de azúcar impalpable.
  • - 30 a 40 cc de jugo de limón.
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Para la merienda ☕, te traemos la receta de este exquisito BUDÍN DE LIMÓN 🍋✨ con un glacé riquísimo! 👇

PROCEDIMIENTO:
1. Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Unos 21 grados es lo ideal.
2. Primero tenemos que batir la manteca hasta volverla cremosa. Luego le
agregamos el azúcar y seguimos batiendo bien hasta lograr un buen cremado o emulsionado.
3. En este momento agregamos la ralladura de limón y luego los huevos de a uno. Es importante incorporar bien cada uno hasta agregar el siguiente. De esta manera se amalgaman mejor todos los ingredientes y se logra acumular buena cantidad de aire a la preparación. Esto nos dará un budín esponjoso y aireado. (Si no se bate lo suficiente el budín quedará más compacto que aireado).
4. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporar primero 1/3 que absorberá los líquidos y permitirá que el resto de la harina se amalgame mejor. (La incorporación de la harina no nos debe llevar más de un minuto de mezclado o batido liviano) (Si Seguimos batiendo se desarrollará el glúten y nos quedará un budín elástico y chicloso.
5. Colocar la mezcla hasta ¾ de una budinera enmantecada y enharinada de 24 cm de diámetro con tubo central o en moldes de budín inglés. Hornear a 170ºc de 30 a 40 minutos aprox.
6. Comprobamos que está listo cuando introducimos un palillo o cuchillito hasta el centro y sale seco. Que lo disfrutes! 🍋✨.